Najlepšia plnička klobás a jaterníc – Porovnanie a tipy

Ako vybrať plničku klobás a jaterníc

Ak máte radi klobásy a jaternice, určite ste už niekedy premýšľali nad ich domácou výrobou. Ak sa s tým ale nechcete zložito babrať, je najjednoduchšie zaobstarať si plničku na klobásy a jaternice. V prípade, že si navyše vyberiete správny prístroj, pôjde vám plnenie ako po masle a budete môcť celú rodinu a priateľov obdarovať lahodnými domácimi mäsovými výrobkami.

Podľa čoho však z nepreberného množstva dostupných plničiek na klobásy vyberať? Poradíme vám v nasledujúcom sprievodcovi, takže výber tej najlepšej narážačky na klobásy práve pre vás nebude vôbec zložitý.

Ako sa plnia klobásy a jaternice?

Ako prvé je potrebné si odpovedať na jednoduchú otázku, a to, ako sa vôbec klobásy a jaternice plnia. Vyrábať domáce klobásy samozrejme môžete aj bez plničky, ale bude to náročná a zdĺhavá úloha. Zato s plničkou vám práca pôjde od ruky jedna báseň a čoskoro budete mať plno lahodných domácich klobás a jaterníc bez škodlivých látok.

Celý proces domácej prípravy klobásy začína prípravou mäsovej zmesi a kúpou vhodného plniaceho čreva. Mäsové zmesi môžu byť všetkých možných druhov a príchutí s rôznym korením a rôznou hrubosťou mletia mäsa. Na prípravu náplne do klobásy je ideálne použiť nejaký mlynček na mäso, ktorý vám rozomelie mäso rovnomerne a ušetríte si s ním veľa práce. Na internete aj v mnohých kuchárkach nájdete takmer neobmedzené množstvo receptov na mäsovú zmes do klobás či jaterníc. Stačí si teda vybrať a môžete sa pustiť do prípravy.

Náročnejší je už potom výber a kúpa samotného čreva, do ktorého budete klobásy a jaternice plniť. Črevo musí byť naozaj kvalitné, aby nedochádzalo počas jeho plnenia k častému praskaniu alebo zlepovaniu. Vybrať si tiež môžete konkrétny priemer čreva a vyrobiť si tak rôzne typy klobás o rôznom priemere. Ak sa vám podarí kúpiť naozaj dlhé črevá, bude pre vás plnenie jednoduchšie a rýchlejšie, naplniť ale môžete aj pomerne krátke črevá.

Akonáhle máte črevo, môžete ho pred použitím pomaly rozvinúť a prepláchnuť, aby sa z neho zmyl prebytočný soľ. Potom črevo dajte namočiť približne na hodinu do studenej vody. Pred samotným použitím nezabudnite črevo ešte raz prepláchnuť. Potom črevo natiahnite na plničku klobás. V tomto prípade je najjednoduchšie sa riadiť návodom, u väčšiny plničiek je hneď jasné, kam je potrebné črevo navliecť.

Následne pomocou tlačidla alebo ručnej kľuky naplňte črevo mäsovou zmesou. Postupujte opatrne tak, aby nedošlo k pretrhnutiu čreva. Akonáhle naplníte celé črevo, zaviažte koniec jednoduchým povrázkom a máte hotovo. Ak chcete, môžete ešte klobásu previazať v rôznych miestach, tým vám vznikne niekoľko menších klobások, ktoré neskôr môžete podávať zvlášť.

Klobásky sú hotové a vy pripravení na domáce grilovanie alebo rodinnú oslavu!

Plnička na klobásy podľa typu pohonu

Ešte pred kúpou plničky klobás je bezpochyby potrebné rozhodnúť sa, aký typ plničky vôbec chcete. Existujú totiž dva typy plničky klobás podľa typu pohonu a pre každého je vhodný iný. Akú by ste si teda mali vybrať vy?

Ručná plnička klobás

Najčastejšie na našom trhu narazíte na manuálnu plničku klobás, ktorá umožňuje jednoducho a rýchlo naplniť klobásy aj jaternice, ale zároveň sa pri ich príprave trochu viac zapojíte. Ručná plnička klobás sa totiž najčastejšie ovláda pomocou otočnej kľuky, ktorou korigujete plnenie čriev. Na druhej strane môžete lepšie kontrolovať rýchlosť plnenia, takže vám menej často hrozí prasknutie čreva.

Ak plánujete vyrábať domáce klobásy raz za mesiac, určite pre vás bude ručná narážačka na klobásy dostatočná. V prípade, že sa ale chystáte na dráhu profesionálneho plniča klobás alebo plánujete pripravovať enormné množstvo klobások pre príbuzných a priateľov, pozrite sa skôr na plničku klobás s elektrickým pohonom.

Elektrická plnička klobása

Práca s elektrickou plničkou klobás vyžaduje minimálne úsilie. Väčšina elektrických plničiek klobás je vybavená tlačidlom, ktorého stlačením začnete plnenie. Väčšina elektrických plničiek klobás patrí medzi poloprofesionálne alebo profesionálne stroje, takže sú samozrejme tiež výrazne drahšie než manuálne plničky klobás a jaterníc. Je teda na každom, aby zvážil, či elektrickú plničku na klobásy naozaj potrebuje, alebo či mu stačí jednoduchšia, ale nemenej spoľahlivá manuálna verzia.

Plnička klobás podľa polohy valca

Už pri výbere plničky klobás na internete si pravdepodobne všimnete, že existujú dva typy plničky klobás podľa polohy valca – plničky s vertikálne položeným valcom a horizontálne plničky klobás. Oba dva typy majú niečo do seba, ale samozrejme záleží na tom, čo od plničky klobás očakávate.

Vertikálna plnička klobás

Vertikálna plnička klobás je menej častá a používa sa najmä v profesionálnych závodoch a kuchyniach. Vďaka vertikálnej polohe valca môže byť plnenie s takou plničkou náročnejšie, ale zároveň o niečo rýchlejšie než v prípade horizontálnej plničky. Veľkou výhodou je u vertikálnej plničky klobás tiež úspora priestoru vo vašej kuchyni.

Horizontálna plnička klobás

Horizontálna plnička klobás je oproti vertikálnej plničke jednoduchším a pravdepodobne aj častejším typom nabíjačky na klobásy. Väčšinou má tvar valca a tento valec môže mať aj pomerne veľký objem, takže sa do neho vojde naozaj veľa. Samozrejme je ale potrebné počítať s väčšou priestorovou náročnosťou.

Materiál plničky klobás

Ani výber vhodného materiálu plničky klobás by ste nemali zanedbať. U materiálu je hlavne dôležitá jeho životnosť a tiež, ako ľahko sa bude zvonku aj zvnútra tento materiál čistiť. Úplne najlepším materiálom je u plničky klobás nerezová oceľ, z ktorej môžu byť vyrobené vnútorné aj vonkajšie časti. Tá je ale samozrejme tiež pomerne drahá.

Stretnete sa preto aj s narážačkami z rôznych lacnejších kovov, ktoré stále ešte môžu mať pomerne dobré vlastnosti. Rozhodne ale dajte preč ruky od plničiek klobás z plastu, väčšinou sú veľmi nekvalitné a vydržia len niekoľko málo týždňov, než sa rozbijú a je nutné kúpiť novú plničku.

Objem plničky na klobásy

Objem plničky na klobásy sa väčšinou udáva v litroch a podľa neho spoznáte množstvo mäsa, ktoré sa do plničky vojde naraz. Možno si poviete, že je samozrejme najlepšie kúpiť si plničku klobás s čo najväčším objemom, obzvlášť keď rozdiel v cene nie je nijak výrazný.

Myslite však na to, že plnička klobás je pomerne veľký prístroj a čím väčší objem zvolíte, tým viac vám potom zaberie miesta v kuchyni alebo na chalupe. Niekedy sa preto môže vyplatiť zaobstarať si skôr menšiu plničku na klobásky, objemy obvykle začínajú približne na troch litroch.

Ďalšie vlastnosti plničky klobás a jaterníc

Prehľad o základných vlastnostiach plničky klobás alebo jaterníc už máte. Existuje samozrejme celá rada ďalších parametrov a vlastností, podľa ktorých môžete vyberať. Niektoré z nich vám ešte predstavíme na ďalších riadkoch.

Ak chcete mať pri plnení čo najväčšiu šancu na úspech a nemusieť sa potýkať s pretrhnutými črevami, hľadajte plničku klobás so špeciálnym ventilom. Ten sa postará o to, že sa bude uvoľňovať tlak vzduchu v plničke a riziko pretrhnutia čreva sa výrazne znižuje. Ventil už má v dnešnej dobe drvivá väčšina plničiek na klobásy a jaternice, ale samozrejme sa vám môže stať, že narazíte aj na plničku bez neho.

Najmä u niektorých elektrických plničiek klobás sa môže hodiť funkcia zmeny rýchlosti plnenia klobás. Vďaka tomu budete môcť regulovať rýchlosť plnenia a nebudete sa musieť báť, že bude príliš rýchle a opäť dôjde k prasknutiu čreva. U manuálnych plničiek väčšinou nie je žiadny problém rýchlosť plnenia korigovať manuálne, a tak nie je žiadna špeciálna funkcia potrebná.

Na záver je samozrejme dobré myslieť na to, ako sa dá plnička jaterníc a klobás čistiť. Najmä čistenie zvnútra môže byť u niektorých plničiek pomerne zložité a náročné. A vy určite nechcete, aby vám v plničke zahnívalo staré surové mäso. Niektoré plničky jaterníc ponúkajú aj prémiovú možnosť umiestniť niektoré časti plničky do umývačky. Najlepšie sa čistia narážačky z hladkého kovu, najmä nerezovej ocele.

Ako vyrobiť domácu plničku klobás a jaterníc?

Len máloktorú dlhšiu klobásu zvládnete naplniť len tak rukou. Relatívne ľahko možno plniť jednoducho z ruky jaternice, ktoré sa vyrábajú jedna po druhej, a navyše majú pomerne tekutú náplň. Ak si ale chcete skúsiť vyrobiť klasickú domácu klobásu a zároveň sa vám rovno nechce kupovať drahú plničku klobás, môžete si skúsiť vyrobiť svoju vlastnú narážku na klobásy doma.

Pre plnenie bez plničky klobás je väčšinou potrebné mať aspoň kvalitný mlynček na mäso. Niektoré mlynčeky na mäso sú rovno vybavené aj špeciálnym nadstavcom pre plnenie klobás. Ak taký roh nie je súčasťou vášho mlynčeka, môžete si ho ľahko dokúpiť takmer v každom obchode s domácimi potrebami. Cez tento roh následne môžete začať plniť klobásu.

Pamätajte však, že plnenie klobás pomocou mlynčeka na mäso je o niečo zložitejšie, vaše klobásy budú menej úhľadné a tiež častejšie môže dôjsť k natrhnutiu čreva, záleží samozrejme na kvalite čreva a na vašej šikovnosti počas plnenia.