Najlepší šunkovar – Porovnanie a tipy na výber

Ako vybrať šunkovar?

Šunkovar je jednoduchý prístroj, vďaka ktorému budete mať možnosť si v domácich podmienkach pripraviť svoju vlastnú šunku. Fantázii sa medze nekladú, a tak si môžete vytvoriť najrôznejšie chutné kombinácie, ktoré by ste v obchode nekúpili. Ako ale vybrať ten správny šunkovar? Aby vám dlho a dobre slúžil, je potrebné zamerať sa na niekoľko faktorov, ktoré sú pri výbere šunkovaru kľúčové. Nižšie nájdete sprievodcu výberom šunkovaru, informácie o tom, ako sa šunka vlastne varí, a tiež lahodný recept na originálnu králičiu šunku.

Prečo variť domácu šunku?

Možno si hovoríte, prečo si doma variť šunku, keď si bez problémov môžete kúpiť už hotovú šunku v obchode alebo mäsiarstve, a ešte ušetríte veľa času. Výroba vlastnej šunky však prináša celú radu benefitov. Okrem toho, že si môžete vytvoriť šunku presne podľa vašich predstáv, je veľkou výhodou možnosť výberu vlastných surovín a ich kvality. Pretože aj keď kúpite akokoľvek kvalitnú šunku v obchode, stále si nemôžete byť stopercentne istí jej zložením.

Keď si budete doma pripravovať vlastnú šunku, môžete si oveľa lepšie skontrolovať konkrétne použité suroviny. Výroba šunky doma je navyše neuveriteľne jednoduchá a pustiť sa do nej tak môže úplne každý. Do kúpy šunkovaru síce musíte investovať, ale časom sa vašej peňaženke tento vklad vráti. Cena za kilogram doma vyrobenej šunky je totiž výrazne nižšia, než keby ste si rovnaké množstvo šunky chceli kúpiť v obchode. Domáca šunka zo šunkovaru je jednoduche lepšia.

Tvar a rozmery šunkovaru

Šunkovar je vlastne nádoba na výrobu šunky, čo je pomerne jednoduchý prístroj, ktorý pozostáva z nádoby a prítlačného piestu. Potom, čo nádobu naplníte mäsovou zmesou a stlačíte, sa umiestňuje do hrnca, v ktorom sa varí voda. Pre vás je teda najdôležitejšie z hľadiska rozmerov to, aby sa šunkovar vošiel do hrnca, v ktorom budete šunku variť. Inak rozmery v podstate odrážajú kapacitu, ktorú šunkovar má.

Vybrať si môžete aj z troch tvarov šunkovaru. Najčastejšie sú valcové šunkovary. Existujú zvislé valcové šunkovary, ktoré sú určené na výrobu šuniek o menšej hmotnosti, a vodorovné šunkovary s väčšími rozmermi. Naraziť môžete aj na menej populárne kvádrové šunkovary. V tých si môžete vyrobiť hranatú šunku.

Materiál šunkovaru

Ďalší parameter, ktorého by ste si rozhodne mali všímať, je materiál, z ktorého je šunkovar vyrobený. Medzi výrobcami domácej šunky sa najčastejšie objavujú plastové, nerezové alebo hliníkové šunkovary.

Plastový šunkovar

Nerezový šunkovar

Hliníkový šunkovar

Ďalšie vlastnosti šunkovaru

Všímať by ste si mali aj ďalších vlastností šunkovaru. Dôležitá je najmä kapacita šunkovaru, ktorá udáva, akú veľkú šunku je v šunkovare možné uvariť. Možno si hovoríte, že väčší šunkovar je vždy lepší, ale to nemusí byť vždy pravda. Doma vyrábaná šunka totiž nevydrží tak dlho ako tá z obchodu a je potrebné ju zjesť do niekoľkých dní od výroby. Jej životnosť môžete predĺžiť tým, že použijete čo najčerstvejšie a najkvalitnejšie mäso na jej prípravu. Premyslite si dostatočne dopredu, akú veľkú šunku ste v rodine schopní zjesť a podľa toho voľte vhodnú kapacitu šunkovaru.

Zamerajte sa tiež na konštrukciu šunkovaru. Dajte si pozor najmä na kvalitu a tvar pružiny, ktorá je kľúčová na výrobu kvalitnej šunky. Veko s prítlačným piestom by malo tiež dobre priliehať, aby bol v šunkovare dostatočný tlak. Obvykle je potrebné, aby menší šunkovar dokázal vyvinúť tlak aspoň päť kilogramov.

Užitočné vám tiež môže byť, ak šunkovar obsahuje zabudovaný teplomer. Niektoré teplomery merajú teplotu vody, v ktorej je šunkovar umiestnený. Iné sú strategicky vyrobené tak, aby bolo teplomer možné zasunúť priamo do stredu šunky. Podľa teploty vo vnútri mäsa spoznáte moment, kedy je šunka perfektne hotová.

Ako uvariť šunku v šunkovare

Máte už vybraný perfektný šunkovar, určite vás zaujíma, ako v ňom uvariť lahodnú šunku. Na internete nájdete veľké množstvo návodov, preto sme pre vás zhrnuli všetky kľúčové informácie do jedného článku.

Použité suroviny

Základom na varenie šunky doma sú kvalitné a chutné suroviny. Všeobecne platí, že skoro každý druh mäsa je vhodný na prípravu šunky, ale najčastejšie sa používa kuracie, morčacie alebo bravčové mäso. Fantázii sa ale medze nekladú a pochutnať si tak môžete napríklad aj na jelení alebo kačacej šunke. Niekoľko druhov mäsa samozrejme môžete zmiešať aj dohromady. Dôležité je najmä, aby bolo mäso čo najkvalitnejšie a najčerstvejšie, lepšie je rozhodne kus od mäsiara než zo supermarketu.

Ďalej budete potrebovať soľ, vďaka ktorej zostane vaša šunka dokonale zakonzervovaná. Zvoliť si môžete bežnú kuchynskú soľ, alebo špeciálnu mäsiarsku soľ. Okrem soli sa podľa receptu do šunky obvykle pridáva ešte práškový cukor a voda. Ďalej môžete mäsovú zmes doplniť o rôznorodé ingrediencie, ktoré šunku dochutia podľa vašich predstáv. Populárne sú najmä rôzne bylinky, vhodné môžu byť aj niektoré druhy zeleniny a vyskúšať môžete aj ovocie.

Dávkovanie surovín

Napriek tomu, že dávkovanie jednotlivých surovín si môžete upraviť podľa svojho vkusu, odporúča sa dodržiavať základnú schému aspoň pri prvých pokusoch. Všeobecne platí, že by ste na jeden kilogram mäsa mali pridať približne 25 gramov soli. Dať môžete samozrejme aj menšie množstvo, ale znižovanie množstva soli môže znižovať aj životnosť šunky.

Okrem soli na kilogram šunky pridajte tiež asi 20 gramov práškového cukru a polovicu malej sklenky vody. Pri pridávaní ďalších surovín sa riaďte chuťami konzumentov vašej domácej šunky.

Ako uvariť domácu šunku

Existuje veľké množstvo overených postupov, ktoré pri príprave domácej šunky fungujú. Niektoré vám ušetria prácu, ale chuť výslednej šunky nebude tak jemná a delikátna. Iné sú nesmierne pracné, ale poskytujú naozaj uspokojivý výsledok. Záleží na vás, koľko úsilia chcete príprave šunky venovať.

Platí, že by ste si mäso mali nakrájať na väčšie kocky a prehniesť so soľou, cukrom, vodou a ďalšími surovinami. Čím dlhšie budete mäso hniesť, tým jemnejšia šunka bude. Akonáhle ste s výsledkom spokojní, nakrájajte kusy na menšie. Ak budete chcieť môžete mäso aj pomlieť, alebo rozmixovať. Takto pripravenú zmes nalejte do šunkovaru a nechajte ju v chladničke odležať aspoň 24 hodín.

Po uplynutí lehoty môžete dať šunkovar variť do hrnca s vodou. Voda by mala mať približne 70° – 80° C, merať môžete pomocou teplomera aj teplotu priamo vo vnútri mäsa. Na pol kilogramu mäsa je potrebná maximálne hodina varenia. Po vychladnutí je šunka pripravená na konzumáciu.

Trvanlivosť domácej šunky

Možno sa pýtate, akú má šunka z šunkovaru trvanlivosť. Bohužiaľ je to trochu ťažké určiť. Záleží na tom, kedy ste umiestnili šunku do chladničky, aké kvalitné bolo mäso aj ako dobre bola šunka uvarená. V chladničke ju obvykle môžete uchovávať približne 3 – 4 dni, niekedy môže šunka vydržať aj dlhšie. Eventuálne je možné kus nezjedenej šunky aj zmraziť na neskoršiu spotrebu.

Údržba šunkovaru

Údržba šunkovaru je veľmi jednoduchá. Väčšinu šunkovarov je bez problémov možné dať do umývačky. Ak váš šunkovar do umývačky nepatrí, malo by to na ňom byť pri predaji uvedené. Ak ste šunku varili v sáčku, nemusíte nádobu ani dôkladne umývať, iba vypláchnuť.

Recept na výbornú a netradičnú šunku z králičieho mäsa

Pre inšpiráciu sme si pre vás pripravili recept na lahodnú originálnu šunku z králičieho mäsa, ktorá bude chutiť celej rodine. Ďalšie zaujímavé recepty nájdete na mnohých internetových fórach a stránkach, rovnako ako v niektorých zdravých kuchárkach.

Potrebné ingrediencie:

• 1)
  1 kg mäsa z králika
• 2)
  0,15 kg bravčového mäsa (ideálna bude napríklad bravčová kýta)
• 3)
  20 gramov soli
• 4)
  1 lyžičku práškového cukru
• 5)
  100 ml vody
• 6)
  drvený borievka

Postup:

1. 1)
   Mäso nakrájame na väčšie kocky a zmiešame v mise. Pridáme soľ a začneme dôkladne hniesť. Hniesť približne pätnásť minút.
2. 2)
   Mäso pokrájame na drobnejšie kúsky a spolu s ostatnými ingredienciami vložíme do mixéra. Rozmixujeme do hladka.
3. 3)
   Mäsovú zmes necháme odležať v chladničke cez noc.
4. 4)
   Takto pripravenú zmes nalejeme do šunkovaru a spolu s ním varíme v hrnci približne hodinu a pol.
5. 5)
   Po uvarení necháme šunku vychladnúť a potom ju skladujeme v chladničke.