Recenzia panvice Fabini WOK Meda 3.0

Materiál a dizajn – 9/10

Telo panvice je z odolnej nereze, pôsobí pevne už na prvý dotyk. Vnútorný aj vonkajší keramický povrch je príjemne hladký, ale zároveň pevný. Poznáte tú tenkú vrstvičku pri panviciach za pár eur, ktorá sa po pár vareniach odlúpne? Toto vyzerá, že naopak niečo vydrží. Žiaľ, panvicu som testovala len niečo cez mesiac, takže za ten čas nestratila nič zo svojej kvality. Uvidíme, ako si povedie o pár rokov. Bežná životnosť keramickej panvice v mojej domácnosti je niečo cez 3 roky. Spracovanie je jednoducho kvalitné. Panvica má masívne dno, ktoré dobre drží tvar. Nikde žiadne ostré hrany ani nedotiahnuté detaily. Našla som len jednu drobnú chybičku vo farbe, ale vlasová drobnosť na funkciu nemá žiadny vplyv.

Čo sa týka farieb, tu si Fabini trochu dovolili. Okrem žltej, ktorú som testovala ja, je v ponuke aj ružová, zelená či univerzálna čierna. Pre mňa osobne je to osvieženie. Panvica nemusí byť len nudne sivá alebo strieborná, pokojne môže ladiť napríklad s utierkami alebo obkladom v kuchyni. Na druhej strane, ak máte radi čistý a nenápadný štýl, môže byť až príliš výrazná.

Nepriľnavosť – 10/10

Hoci sa Fabini špecializuje skôr na klasické nerezové riady, tu sa podarilo ponuku rozšíriť o kúsok s keramickým povrchom. Myslím, že to robí značku dostupnejšou pre mnohých amatérskych kuchárov, ktorí si (ako ja) na nereze takpovediac vylámali zuby. Keramický povrch má totiž jednu veľkú výhodu. Keď je nový a nepoškodený, neprichytí sa naň takmer nič. Dá sa tak variť aj na nižších teplotách a s minimom tuku. A presne to sa mi potvrdilo aj pri tejto panvici. Skúsila som klasické lepkavé potraviny: vajíčko na sucho, roztopený cukor aj plátok syra. Všetko sa krásne oddelilo a zvyšok stačilo zotrieť papierovým obrúskom. Aj keď jedlo necháte v panvici do druhého dňa, nemusíte nič odmáčať. Zvyšky držia skôr voľne a stačí ich opláchnuť alebo zotrieť jemnou hubkou.

Zo zdravotného hľadiska patrí keramika medzi lepšie voľby. Neobsahuje teflón, PFOA ani PTFE. Nevypúšťa žiadne podozrivé výpary ani pri vyšších teplotách. Ak doma chováte napríklad vtáky, viete, že teflón je pre ne extrémne nebezpečný. V tomto smere je keramika úplne bezpečná. Je to proste príjemný stred. Nerez je síce maximálne bezpečný a takmer večný, ale vajíčko na ňom bez oleja drží ako pribité. Teflón je zas super nepriľnavý, ale má problémy s prehriatím. Keramika kombinuje to lepšie z oboch svetov. Je šetrná, zdravá a varenie s ňou je pohodlné.

Ohrev a kompatibilita – 9/10

V tejto disciplíne si panvica zaslúži tiež dobré hodnotenie. Má silné sendvičové dno, takže sa zohrieva rovnomerne a netvorí horúce miesta. Na druhej strane jej to chvíľu trvá. Nie je to žiadny ázijský speedster, ktorý by za minútu rozpálil dno na maximum. Skôr taký pokojný pracant, ktorý si ide svoje a drží teplo dlho. To môže byť výhoda aj nevýhoda a ak ste zvyknutí na rýchle varenie nad otvoreným ohňom, upozorňujem, že nejde o úplne typický wok. Technicky vzaté, je to panvica s rovným dnom. Nečakajte žiadne okrúhle dno ani plamene dookola. Táto panvica má vyššie okraje a viac pripomína multifunkčný kastról alebo hlbokú sauté panvicu. Čo z nej robí ideálneho univerzála na všetko od restovania po dusenie.

Panvicu som testovala na indukcii, ale podľa výrobcu si poradí aj s plynom, elektrinou, sklokeramikou a vďaka celonerezovej rukoväti aj s rúrou. Toto je skvelá vlastnosť, pretože pri dusení môžete jedlo nechať dôjsť priamo v rúre bez toho, aby ste všetko prekladali do iného riadu. Rukoväť sa síce pri varení nezahrieva, ale pri pečení si dajte pozor. Je kovová, takže v rúre získa teplotu okolia. Chválim, že v balení je aj sklenená pokrievka so širokým oceľovým okrajom a parným ventilom.

Ergonómia a varenie v praxi – 7/10

Na prvý pohľad pôsobí ako klasický wok. Ale v skutočnosti ide skôr o hlbokú univerzálnu panvicu. S priemerom 28 cm a zvýšenými okrajmi zvládne takmer všetko. Malá porcia vyprážanej ryže pre jedného? V pohode. Plná dávka duseného mäsa pre šesť ľudí? Tiež. Vďaka veľkosti aj tvaru ju môžete bez preháňania používať ako jedinú panvicu v domácnosti. Rezance, steak, zelenina, ragú, lievance – poradí si s hocičím. Len si dobre premyslite, koľko máte miesta v skrini, pretože nejde o žiadneho drobca.

Rukoväť je z nerezu a nepáli. To je určite plus. Ale je hladká! A keďže panvica váži vyše dve a pol kila aj bez obsahu a pokrievky, nie je úplne jednoduché ju držať v jednej ruke, nieto ešte s ňou manipulovať. Na efektné prehadzovanie zeleniny zabudnite. Toto je skôr záležitosť pre statických kuchárov. Pomáha druhé madlo na opačnej strane, bez ktorého by sa s plnou panvicou takmer nedalo pohnúť. Nejde o ergonomickú katastrofu, ale ľahkosť a ovládateľnosť klasických wokov jej predsa len chýba.

A teraz k pokrievke. Tu sa niekto zamyslel. Má silikónový okraj, ktorý dobre drží na mieste, nešmýka sa a tlmí nárazy. Vďaka odvetrávaciemu otvoru jedlo pri varení nevykypí, ale zároveň sa viečko neprisaje, keď panvica vychladne. To oceníte napríklad pri omáčkach alebo pomalšom varení. Malý detail, ale robí veľký rozdiel.

Samozrejme si musíte vyberať nástroje, ktorými do panvice siahate, aby ste nepoškodili keramický povrch. Plastové alebo drevené obracačky sú istota.

Celkovo je varenie s panvicou príjemné, len treba rátať s váhou. Ak hľadáte ľahkého pomocníka na každodenné obracanie palaciniek, rozhodne siahnite po niečom inom. Ak však chcete poctivý univerzál, ktorý zvládne aj veľké varenie a môže pokojne ísť do rúry, tento kus nesklame.

Umývanie a údržba – 8/10

Vďaka keramickému povrchu je umývanie hračka. Jedlo sa väčšinou ani nestihne prichytiť, takže postačí hubka a trocha teplej vody. Kľudne aj len papierová utierka, keď sa vám práve nechce umývať riad poriadne. Keramika má prirodzene hladký povrch, ktorý odpudzuje tuk aj zvyšky jedla. V tom je aj nevýhoda, pretože jemný povrch panvice WOK Meda 3.0 neznesie hrubé zaobchádzanie. Žiadne kovové obracačky, žiadne náhle prechody z horúceho na studené. Povrch by mohol prasknúť alebo sa narušiť. Nie je to nič zložité, stačí len trocha ohľaduplnosti.

Trochu ma zamrzeli nity vo vnútri panvice. Nejde o nič katastrofálne, ale pri umývaní sa okolo nich môžu zachytávať omrvinky alebo omáčka. Beznitové riešenie by bolo rozhodne elegantnejšie a Fabini ho pri iných radoch svojho riadu ponúka. Viečko sa umýva dobre, ale má jeden drobný detail, ktorý môže potrápiť. Hrana medzi silikónovým okrajom a sklom nie je úplne ideálna. Ak sa tam niečo dostane, chce to trochu trpezlivosti.

Výrobca radí skôr ručné umývanie, aj keď panvica WOK Meda môže ísť do umývačky. Ak sa chcete vyhnúť ručnému umývaniu, počítajte so skrátením životnosti nepriľnavého povrchu.

Finálny verdikt?

Fabini WOK Meda 3.0 je poctivá, univerzálna panvica, ktorá dobre vyzerá a ešte lepšie varí. Nepriľnavosť funguje výborne, keramika je zdravá voľba a možnosť použitia v rúre poteší. Je extrémne ťažká do ruky, ale ako stabilný pomocník do každej kuchyne obstála výborne. Ak vám neprekáža vyššia hmotnosť a dáte si pozor na údržbu, bude to skvelá voľba na každý deň.